スギナ/つくし・土筆
篠山・車塚古墳/2000.04.03

日本全国の平野部から海抜1000mを超える高地まで、いたるところで見られる多年生の胞子植物。
つくしの後に出るスギナは栄養茎で、緑の葉を伸ばして、地下茎に養分を蓄え翌春にそなえる。
食用部・普通は土筆を食べる。シャキシャキした歯切れでくせがなく、
ゆでて酢の物、マヨネーズ和え、炒め物、つくし飯、天ぷらなどがおいしい。
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